Si buscas la receta cazuela chilena de vacuno perfecta, cierra los ojos y revive ese domingo en casa de la abuela: el calor del fogón, el silbido del aceite en la olla y, al primer golpe de cuchara, el aroma vibrante del cilantro recién cortado. Vamos a preparar esta receta para 4 personas, pensada para principiantes que buscan reconectar con la tradición sin complicarse.
Para saber más sobre los orígenes de la cazuela y su impacto en la cultura mira el siguiente articulo de Jaime Jiménez Director de Carrera en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la universidad Santo Tomas de Chile. Leer artículo
Ingredientes para 4 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Cebolla (en cubos pequeños) | 1 unidad |
| Ajo (picado fino) | 2 dientes |
| Carne de vacuno con hueso | 800 g |
| Agua | 2,5 litros |
| Papas (peladas y cortadas) | 600 g |
| Zapallo (calabaza) | 400 g |
| Zanahorias (en trozos) | 2 medianas |
| Choclo desgranado | 2 unidades |
| Porotos verdes (opcional) | 150 g |
| Cilantro fresco (picado) | 20 g |
| Sal | 1 cucharada sopera |
| Pimienta | al gusto |
Paso a paso de la cazuela de vacuno
Dorar la carne
Sube el fuego a medio-alto. Incorpora la carne de vacuno, sazona con una pizca de sal y pimienta, y dóralas por todos lados para sellar jugos y ganar sabor (5–7 minutos).
Formar el caldo
Vierte los 2,5 litros de agua caliente. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y retira con una cuchara la espuma que flota en la superficie. Tapa y deja cocer 30 minutos.
Agregar las verduras duras
Incorpora las papas, el zapallo y las zanahorias. Ajusta sal y pimienta, tapa y deja burbujear 15–20 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
Choclo y tonos verdes
Añade el choclo desgranado y los porotos verdes. Cocina 10 minutos más para que el choclo suelte su dulzura sin desarmarse.
El golpe final de cilantro
Justo antes de servir, espolvorea el cilantro fresco picado. Ese aroma te transporta al rincón más íntimo de la cocina de tu abuela.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro corte de vacuno?
Sí, pero la carne con hueso aporta colágeno y un sabor más profundo al caldo. - ¿Cuánto dura la cazuela en la nevera?
Hasta 2 días. Guarda en un recipiente hermético y, al recalentar, remueve la grasa solidificada en la superficie.
Con esta receta de cazuela chilena de vacuno fácil tendrás un plato reconfortante que habla de hogar y tradición. Anímate a cocinarla, comparte la foto de tu cazuela de vacuno y revive juntos ese aroma de cilantro recién cortado. ¡Buen provecho!. Y para si quieres mas recetas te invito a mirar los siguientes artículos: Chorizo Carupanero, tradición y sabor del oriente venezolano y Hamburguesas caseras, consejos de un experto.
